2021年春季預科班專業(yè)推薦之一年制烹飪精英專業(yè)

技能拓展階段
1.基礎雕刻；
2.涼菜制作；
3.地方家常菜；
4.酒店常見中點制作。

技能強化階段
1.拼盤制作；
2.雕刻制作；
3.酒店流行菜；
4.傳統(tǒng)經(jīng)典菜；
5.精品菜肴制作。

崗前訓練階段
1.烤鴨、鹵菜、火鍋制作；
2.整雞魚出骨及菜品制作；
3.常用干貨原料漲發(fā)示范與實訓菜肴；
4.地方風味特色菜與市場流行菜肴；

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